بمجرّد دخولك المطبخ الهندي تداعب أنفك رائحة التوابل الهندية الشهية التي تميّز أطباقه. لتكتشف أنّ خليط هذه التوابل فريد من نوعه أطلق عليه تسمية بهارات الغارام ماسالا

رائحة مميّزة تجعلك تبحث عن معنى تسميتها، لتجد أنّ معنى كلمة "غارام" هي الحار فيما يقصد من كلمة "ماسالا" بالخليط.

تسمية على مسمى، فالغارام ماسالا الذي يمكن إقتنائه من المحلات التجارية جاهزا، هو خليط حار من التوابل التي يتم جلبها من مختلف المناطق.

حيث هناك العديد منّا من يرغب في تحضير بهارات الغارام ماسالا بالمنزل، وهذا ليس بالأمر الصعب، إذ أنّ تركيبته تختزل أساسا في مجموعة من التوابل المتوفّرة في بيوتنا، والتي يتمّ اعتمادها كالآتي:
2 ملعقة طعام هيل
2 ملعقة طعام تابل
1 عود قرفة
2 ملعقة طعام كمون
1 ملعقة قهوة عود قرنفل
1 ملعقة قهوة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة مبشور جوز الطيب

ليكون طريقة تحضيره بمزج مختلف المكوّنات وتحميصها بالمقلاة مدّة عشر دقائق، لترفع فيما بعد من فوق النار وتترك حتّى تبرد، ثمّ يتمّ رحيها فنحصل بذلك على مسحوق بهارات الغارام ماسالا.
بهارات رائحتها جذابة تدفعنا لإعداد أطباق هندية مميزة أشهرها برياني ماسالا الدجاج