تحافظ بهارات التندوري عن مكانتها الخاصّة في المطبخ الهندي لما تضفيه من مذاق مميز في مختلف الأطباق الرّئيسيّة، لذلك نجد أكثر من تركيبة لهذا النوع من البهارات من بينها بهارات التندوري بالقرنفل. وصفة لا تحتاج سوى إلى:

1 بصلة مبشورة
4 قرنفل
1 عود قرفة
½ ملعقة طعام كركم
½ ملعقة طعام مسحوق قرفة
½ ملعقة طعام بابريكا
½ ملعقة طعام زنجبيل مرحي
2 ليمون
100 غ لبن رائب
1/3 كوب ماء
½ ملعقة طعام فلفل أسود

حيث يتمّ مزج البصل، الماء واللبن الرائب في وعاء، ثمّ نضيف القرنفل، مسحوق القرفة، عود القرفة، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل الأسود، وعصير حبّتي الليمون مع مواصلة خلط المكوّنات إلى أن تصبح متجانسة، ليمّ حفظ في الثلاجة بعد سكبه في وعاء بلاستيكي محكم الغلق.