يعتبر المارينج أحد أساسيّات تحضير المرطّبات، فهو مزيج أبيض البيض مع السكّر، إلاّ أنّ اختلاف طرق مزج هاذين المكوّنين، جعل من المارينج 3 أنواع: الفرنسي، الإيطالي والسويسري

طريقة تحضير المارينج الفرنسي:
نمزج السكر بأبيض البيض ونخفق المكونات جيدا ثمّ نشكّل المارينج في طبق الفرن وفق رغبتنا باستعمال الكيس
نترك الطبق في الفرن مدّة ساعة وتحت درجة حرارة 100 درجة

طريقة تحضير المارينج الإيطالي:
أوّل خطوة هو مزج كمية من الماء بالسكرّ ووضعها فوق النار حتّى نحصل على مشروب السكر
ثمّ يتمّ خفق أبيض البيض جيّدا، لتكون آخر مرحلة هي إضافة مشروب السكّر تدريجيا إلى أبيض البيض مع مواصلة خفق المكونات إلى أن نحصل على المارينج

طريقة تحضير المارينج السويسري:
نمزج ابيض البيض بالسكّر ونضعها على نار هادئة درجة الغليان
نرفع الوعاء من فوق النار ثمّ نخفق الخليط جيدا غلى أن نحصل على المارينج