يعدّ "راس الحانوت" من أشهر التوابل المستعملة في المطابخ المغاربية، حيث يقع اعتماده في أشهى الأطباق وألذها ليضيف نكهة خاصّة ومميّزة.

ولسائل أن يسأل عن مكونات "راس الحانوت" الخفيّة ليكتشف أنّها خليط من التوابل التي نستعملها في مطبخنا يوميا.

فراس الحانوت هو عبارة عن مزيج للتابل، الكروية، الزنجبيل، عود القرنفل، القرفة، الفلفل الأحمر المرحي، الفلفل الأسود، الكمون، والكركم بمقدار ملعقة من كلّ نوع، مع إضافة القليل من الزعفران، وشوش الورد.

إذ يكفي رحي هذه المكوّنات كلّ على حدا ثمّ مزجها جيّدا مع إضافة القليل من جوز الطيب والملح وحفظها في وعاء محكم الغلق واستعمال ما لا يتجاوز نص ملعقة طعام في الوصفة، حتّى تقدّمي إلى عائلتك طبق لذيذ يبقى مذاقه عالقا في الأذهان.

وللإشارة فإنّ قائمة مكونات راس الحانوت، يمكن أن تصل إلى 40 نوع من التوابل، لتكون مختلفة باختلاف المطابخ.

والجدير بالذكر، فإنّ استعمال راس الحانوت يكون غالبا في فصل الشتاء، وذلك لقدرة هذه الخلطة على تأمين الدفء للجسم، حيث تستعمل عادة في المرق والشوربة.