يعتبر طبق السمك بمختلف أنواعه من مشوي، أو مقلي، أو مع الأرز من أشهى الأطباق التي يُفضلها الكثير من الأشخاص، ولكن نواجه في بعض الأحيان صعوبة في تنظيف الأسماك؛ لذا توجد بعض الطرق المتبعة في تنظيفه بطريقة صحيحة وآمنة .

نتأكد من أنّ السمك طازج ويكون ذلك من خلال لون الرأس والدماء.
باستعمال السكين نقطع الرأس من عند الخياشيم.
نقلب السمكة بحيث يكون البطن إلى أعلى.
توجد فتحة بعيدا عن الرأس بحوالي ثلاثة أرباع، نُدخل سكينة حادة خلال هذه الفتحة.
نفتح السمكة بالطول حتى الخياشيم.
نُخرج الأحشاء من السمكة، ونُنظفها من الداخل.
نفحص الغضروف جيدا فإذا كان به لون أسود أو أزرق نزيله بالأصابع.
نضع السمكة في إناء ونطهوها.
بعد طهي السمكة، نفتحها ونُزيل الشوك والغضروف، مع الحذر من أن يدخل الشوك في اليد.