الفلفل الحار هو نوع من الثمار التي تُصنف على أنّها من الخضروات أو البهارات يمكن تناوله طازجً أو مجفف واستعماله كنوع من التوابل.

طريقة تجفيف الفلفل الحار بالفرن :

يجب أن تكون حبات الفلفل طازجة حتى تنجح عملية التجفيف.
نغسل حبات الفلفل جيدًا ونزيل العنق وما علق عليها من أوساخ ومن ثمّ نجفف بواسطة منشفة نظيفة وجافة.
نقطع حبات الفلفل بشكل طولي ونزيل البذور من داخلها أو يمكن أن  نتركها كما هي.
نضع حبات الفلفل على صينية.
نضع الصينية في فرن محمى على 100 درجة مئوية أو أقل بقليل.
نترك حبات الفلفل إلى أن تجف مع ضرورة تفقدها بين الحين والآخر.

طريقة تجفيف الفلفل الحار بالشمس:

نغسل حبات الفلفل جيدًا ونزيل العنق ونجففها بواسطة بشكير نظيف وجاف.
نقطع حبات الفلفل ونزيل البذور أو نتركها كما هي.
نضع حبات الفلفل على صينية واسعة.
نضع الصينية في مكان تصله أشعة الشمس بشكل مباشر ونغطيها بقطعة قماش رقيقة لحماية حبات الفلفل من الغبار والحشرات.
نترك الصينية في الشمس لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى تجف حبات الفلفل جيدًا.
يمكن طحن حبات الفلفل بعد تجفيفها وحفظها في قوارير جافة ومعقمة.