لكي تكسب الوقت يكنك تحضير عجينة البيتزا من قبل ثم تخزن في الفريزر و تخرجها عند الحاجة، اليكم طريقة التخزين :

- نصنع عجينة البيتزا  نكوّرها على شكل كرة كبيرة بعد تخميرها و عجنها ونغلفها بكيس بلاستيكي (غذائي)، ونضعها في الفريزر. عند الحاجة إليها، نُخرج العجينة قبل بليلةٍ من الفريزر ونستخدمها في اليوم التّالي. يجب عجنها باستخدام اليدين كما لو أنّنا نعجنها لأول مرة.

ملاحظة : لا تقم بتذويب عجينة البيتزا في الميكروويف؛ لأنّه سيؤدي إلى نضوج بعض أجزاء العجينة.