لكل من يبحث عن الطريقة الصحيحة للاستفادة من الباذنجان وصناعة الاطباق المفضلة لعائلتك مثل بابا غنوج او لازانيا الباذنجان في أي وقت من السنة ، اليكم الطريقة السليمة لتجميد الباذنجان خلال موسم الحصاد في الفريزر:

- نقوم بتقشير حبات الباذنجان، يمكننى ايضا تفريزها مع القشرة الا انه من المفضل تقشيرها للمحافظة عليها اطول مدّة.

- نقطّع الباذنجان الى شرائح بالطول.

- نغلي الماء في قدر على النار ثم نضيف عصير الليمون.

- نضيف شرائح الباذنجان ونتركها حوالي 3 دقائق في الماء المغلي ثم نرفعها عن الماء.

- نضع الشرائح في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة اليها.

- نضع شرائح الباذنجان في اكياس غذائية ثم نضعها في الفريزر. (اقصى مدّة للاحتفاظ بالباذنجان المقشّر في الفريزر هو شهر واحد فقط)