الخرشوف من الخضار الغنية بالفيتامينات والتي نستعملها في العديد من الوصفات الشهية كالخرشوف المحشي ولكي تتحصل على قاعدة خرشوف عميقة، نقية وبيضاء، نسمة كويزين تبسط لك العملية بثلاث مراحل 

 

1 - تنظيف الخرشوف : ننقع الخرشوف في الماء جيداً مع القليل من الخل الأبيض للتخلص من التراب والجراثيم، نزيل منذ البداية الأوراق الخشنة ثم نقطع ثلثي حبة الخرشوف بسكين حاد من الجهة العليا ونكمل تقشير القاعدة وأخيراً نستعمل ملعقة لتنظيف وسط قاعدة الخرشوف

2 - كيف تبقى قاعدة الخرشوف بيضاء : بعد تنظيف القاعدة مباشرة نلفها بالقليل من الليمون ثم القليل من الدقيق ثم نغمسها في إناء مملوء بالماء مع عصير ليمونة، يجب وضع غطاء فوقهم كي نضمن بقاء قواعد الخرشوف تحت ماء القارص.

نكرر العملية حتى تنتهي كل حبات الخرشوف 

3- طريقة سليمة لحفظ الخرشوف مدة طويلة : نغلي قواعد الخرشوف في الماء الذي نقعت فيه مدة دقيقتين فقط ثم نخرجها ونضعها مباشرة في ماء مثلج وفي الأخير نقوم بتنشيف القواعد ونضعها في كيس غذائي ونحفظها في الثلاجة