يمكننا تعريف السكر البني بأنّه قصب السكر الخام الذي يتم معالجته مرةً واحدةً فقط، وينتج عن عملية تكرير هذه الحبيبات سكرٌ يحتوي على حوالي 5% إلى 10% من دبس السكر؛ مما يعطي اللون البني، أمّا السكر الأبيض فهو نِتجة العديد من عمليات التكرير للسكر البني، بالإضافة إلى إزالة الكميات المتبقية من دبس السكر، مما يؤدي إلى إحداث تغييرٍ في اللون، ولرائحة، وكذلك في الطعم.

 السكر البني ليس صحياً أكثر من السكر الأبيض !

الكثير من الناس يعتقدون أنَّ السكر البني أكثر فائدةً من السكر الأبيض ويعتبرونه صحيّاً أكثر، ولكن الحقيقة هي أنَّ السكر البني هو أكثرُ رطوبةً، وله رائحةٌ تختلف عن السكر الأبيض فقط، أمّا في القيمة الغذائية فلا يوجد اختلاف ملحوظٌ بينهم، فكمية الألياف، والمواد الغذائية المتبقية من السكر البني هي قليلةٌ جداً، لذلك فإنّ الأهم عند اختيار السكر الأبيض أو السكر البني هو الالتزام بالكمية الموصى بها من السكر.

كما يمكنك استبدال السكر البني بالسكر الأبيض في تحضير الوصفات، ولكن لا تتصور أن السكر البني هو خيار أفضل أو أكثر صحة.