المقادير

  • - - للعجينة :
  • 500 غرام فارينة
  • 60 غرام سكر
  • 100 غرام زبدة طرية
  • 250 غرام زبدة باردة
  • 25 غرام خميرة
  • 1 - صفار بيضة
  • 230 مليلتر ماء بارد
  • 1 ملعقة قهوة ملح
  • - - للحشو :
  • 1 علبة تونة
  • - - زيتون مقطع دوائر
  • 2 - بيضات مسلوقة
  • 50 غرام جبن مرحي
  • 1 - بطاطا مطبوخة في الماء
  • - - بقدونس مفروم
  • - - صفار بيض

طريقة التحضير

  • 1 - نضع الفارينة في وعاء الخافق ونضيف الخميرة ،السكر ،الزبدة الطرية والملح ونبدأ بالعجن باستعمال ألة الخفق
  • 2 - نضيف الماء تدريجيا ونتركه يعجن مدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة
  • 3 - نضع العجينة على سطح العمل ثم نبسطها باليد لإعطاءها شكلا مستطيلا ثم نغطيها بالورق الشفاف وندخلها الثلاجة مدة ساعتين
  • 4 - قبل إخراج العجينة من الثلاجة ب10 دقائق نضع الزبد في الثلاجة حتى تبرد
  • 5 - نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على مكان العمل ونرشه بالقليل من الفارينة ونبسط الفارينة ونشكلها شكل مستطيل
  • 6 - ننشر الزبدة الباردة على العجينة ونبسطها بالقلقال حتى تدخل الزبدة في العجينة جيدا مع المحافظة على شكل المستطيل
  • 7 - نضعف المستطيل الذي تم الحصول عليه في إثنين على نفسه ونلف العجين بفيلم البلاستيكي ونضعه في الثلاجة مدة ساعة
  • 8 - نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح مرشوش بالفارينة
  • 9 - نبسط العجينة ونقطعه إلى مربعات ونتركها جانبا
  • 10 - تحضير الحشو : نضع مكونات الحشو في وعاء ونمزجها مع بعضها البعض
  • 11 - نضع الحشو في كل مربع ونطوي الحواف
  • 12 - ندهن الباتي بصفار البيض ونضعها في طبق وندخله الفرن من 15 إلى 20 دقيقة تحت درجة حرارة 180

نصيحة الشاف

يجب أن تصبح العجينة مريحة حتى نبسطها