المقادير

  • 1 - مخ خروف
  • 4 - بيضات
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة طعام معجون طعام
  • 1 ملعقة قهوة هريسة
  • 1/2 ملعقة قهوة كروية
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 1 - ليمونة صغيرة
  • 4 ملعقة طعام زيت
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - ننقع المخ في الماء البارد حوالي مدة ساعتين ثم يقشر وينقى بعد أن ينظف
  • 2 - نسلق المخ حوالي 10 دقائق في ماء مغلى مع مقدار من عصير الليمون ونقطعه مكعبات صغيرة ومتساوية
  • 3 - نضع الكروية ،الثوم وندقها بالمهراس مع إضافة القليل من الملح
  • 4 - نحمي الزيت ونضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة ،فلفل زينة ،كروية والثوم
  • 5 - حالما تغلي الصلصة نتركها على نار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين إلى آخر
  • 6 - نضيف بعد ذلك البيض ومكعبات المخ ونخلط مع الصلصة قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق

نصيحة الشاف

تقدم العجة رفقة البصل والمعدنوس