المقادير
- 1 - مخ خروف
- 4 - بيضات
- 4 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام معجون طعام
- 1 ملعقة قهوة هريسة
- 1/2 ملعقة قهوة كروية
- 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
- 1 - ليمونة صغيرة
- 4 ملعقة طعام زيت
- - - ملح
طريقة التحضير
- 1 - ننقع المخ في الماء البارد حوالي مدة ساعتين ثم يقشر وينقى بعد أن ينظف
- 2 - نسلق المخ حوالي 10 دقائق في ماء مغلى مع مقدار من عصير الليمون ونقطعه مكعبات صغيرة ومتساوية
- 3 - نضع الكروية ،الثوم وندقها بالمهراس مع إضافة القليل من الملح
- 4 - نحمي الزيت ونضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة ،فلفل زينة ،كروية والثوم
- 5 - حالما تغلي الصلصة نتركها على نار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين إلى آخر
- 6 - نضيف بعد ذلك البيض ومكعبات المخ ونخلط مع الصلصة قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق
نصيحة الشاف
تقدم العجة رفقة البصل والمعدنوس