المقادير
- 1 مغرفة كبيرة زيت زيتونة
- 1 رشة فلفل أكحل
- 1 رشة ملح
- 1 كعبة قارص
- 1 كيلوغرام محار
- 500 غرام كلمار
- 250 غرام كروفات
- 1 كعبة قرنيط
- 1 ربطة معدنوس صغيرة
- 1 كعبة سلاطة خضراء
طريقة التحضير
- 1 - نظّف الكلمار واسمطو في الماء لمدة 30 دقيقة
- 2 - نظّف القرنيط مليح واسمطو في الماء لمدّة 40 دقيقة
- 3 - نظّف المحار وحطّ في القلاية فوق النار وخليه يتحلّ زمن بعد نحيه مالقشرة
- 4 - نظّف الكروفات واسمطها في الماء لمدّة 5 دقائق
- 5 - قصّ المعدنوس جويد
- 6 - نحي أوراق السلاطة ونظفهم من غير ما تقصها
- 7 - خلّط في صحفة: قارص + ملح + فلفل أكحل + زيت
- 8 - قصّ إلّي سمطتهم الكل في صحفة وحدة وخلطهم
- 9 - زيدهم الخليط إلّي حضرتو وخلطهم مليح
- 10 - زيد قشور محار مع السلاطة إلّي حضرتها للزينة
- 11 - حطّ على الدّاير متاع صحن التقديم أوراق السلاطة وصب فوقها غلال البحر
- 12 - آخر حاجة ما تنساش تعمل رشة معدنوس
نصيحة الشاف
تنجمّ تقدّم مع سلاطة غلال البحر روز مسموط وصحّة وبالشفاء