المقادير

  • 750 غرام هبرة خروف
  • 2 - بصلة مفرومة
  • 500 غرام سبانخ
  • 100 غرام جبن مرحي
  • 50 غرام شابلور
  • 2 - بيضات
  • 4 ملعقة طعام زيت
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نسلق أوراق السبانخ في الماء المغلى ونعصره باليد جيدا ونفرمه
  • 2 - نسلق البيض في الماء المغلى ونقطعه قطع صغيرة
  • 3 - نخلط بصلة مفرومة مع الشابلور, الجبن, البيض والسبانخ
  • 4 - نقطع اللحم بالسكين في شكل شرائح عريضة ورقيقة متساوية ونرشها بالفلفل الأسود والملح من الجهتين
  • 5 - نبسط شرائح اللحم ونضع في وسط كل منها ملعقة من الحشو وتلف حوله الشرائح وتخاط أو تربط بخيط
  • 6 - يحمي الزيت في قدر فوق نار قوية وتحمر فيه شرائح اللحم المحشوة من الجهتين مع البصلة المفرومة ثم نمرقها بمقدار من الماء كافي لتغطيتها
  • 7 - حالما يغلي الماء يغطى القدر ويترك على نار خفيفة قرابة ساعة مع التحريك من حين إلى آخر
  • 8 - يرفع اللحم خارج القدر ونحذف منه الخيوط ونستنزفه من الماء في مصفاة
  • 9 - نضيف الصلصة ونضعه في صحن التقديم

نصيحة الشاف

يمكن تقديم بطاطا مقلية أو الأرز بجانبها