المقادير

  • 750 غرام كرشة خروف
  • - - بصل
  • 50 غرام حمص
  • 6 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1/2 ملعقة قهوة هريسة
  • 1/2 ملعقة قهوة تابل
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 4 ملعقة طعام زيت
  • 2 ملعقة طعام خل
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - ينقى الحمص ويغسل ثم ينقع في الماء البارد
  • 2 - نقشر البصل ونفرمه ،نقشر الثوم ونهرسه
  • 3 - تحضر الكرشة وتنضف جيدا ونقطعها قطعا متساوية
  • 4 - نفرك قطع الكرشة بالتابل ،الفلفل الأسود والملح ثم نقلبها بضع دقائق في الزيت مع البصل في قدر فوق نار قوية
  • 5 - نضيف معجون الطماطم ممزوج مع القليل من الماء ،الهريسة ،الفلفل الأحمر المرحي والحمص
  • 6 - يمرق القدر بمقدار من الماء كافي وحالما يغلي الماء نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين الساعة والنصف وساعتين عند الحاجة
  • 7 - عندما يتم النضج نضيف الثوم المهروس والخل ونبقي القدر مكشوفا بضع الوقت بدون مرق حتى تتخر الصلصة ثم نعدل الملح حسب الرغبة

نصيحة الشاف

يمكن غلي الكرشة قليلا والتخلص من الماء قبل إتباع المراحل السابقة لتكون الوصفة أخف وصحية أكثر