المقادير

  • - - طماطم طرية حسب الكمية المتوفرة لديك

طريقة التحضير

  • 1 - نغسل الطماطم، ثم نضعها في الكسكاس تطهى على البخار حتى تتشقق القشور
  • 2 - نترك الطمطام في الكسكاس بعيدا عن النار حتى تبريد وينزل الماء الزائد ثم نقشرها
  • 3 - نفرم الطامطم في مفرمة يدوية أو كهربائية
  • 4 - نفرش قطعت قماش نظيفة في الكسكاس نضع فوقها الطمطام ونلف حولها القماش ونغلقه ونضع تحت الكسكاس إناء لينزل فيه الماء الزائد و نضع الكسكاس مدة ليلة كاملة في الثلاجة
  • 5 - نضع الطماطم في قوارير زجاجية معقمة (نغليها مدة 30 دق في الماء و نتركها حتى تجف) ونغلقها جيدا
  • 6 - نغلي قوارير الطمطام في الماء مدة 30 دق في إناء متسع ، نتركها حتى تبرد ثم نحفظها في الثلاجة

نصيحة الشاف

يجب أن تكون قطعة القماش المستعملة مشبكة كي ينزل من الطمطام الماء الزائد