المقادير

  • 1 مغرفة كبيرة زيت
  • 1 مغرفة صغيرة كمون
  • 1 مغرفة كبيرة هريسة
  • 1/2 كعبة قارص
  • 3 فصوص ثوم مرحيّ
  • 1 كيلوغرام فول
  • 1/2 مغرفة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - قشر الفول واغسلو
  • 2 - عبيّ طنجرة بالماء وحط فيها: فول + ملح + ثوم + شطر قارصة
  • 3 - خليهم فوق النار مدة 20 دقيقة
  • 4 - هبط الطنجرة وحط المدمس في صحن زيد معاه: كمون + هريسة + زيت
  • 5 - وخليني نعلمكم إلّي المدمس ياكلوه سخون وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

فمة شكون مغروم يعمل المدمّس بالفول الشايح في المدمّس، أمّا لازم ينفخوا قبل بنهار