الوصف

كي تقول فريكاسي، تقول بنّة تونسيّة شعبيّة، العباد عليها بالصف وقد ما تاكل منها مشتهيّة، كعيبة محررة، في قلبها هريسة وزيتون، نشدّ الصحيح ونتعلم تطييبها ووقتي الكلو عليها يهون



المقادير

  • 2 كعبات عظم مسموطين ومقصوصين
  • 50 غرام تنّ
  • 1 كعبة بطاطة مسموطة ومرحية
  • 1 مغرفة كبيرة خميرة جافّة ومغطّسة في الماء و مغرفة صغيرة سكر
  • 4 مغارف كبار زيت زيتونة
  • 1/2 كوب حليب دافئ
  • 1/2 كوب ماء
  • - رطل فرينة
  • 50 غرام زيتون
  • 1 صحفة هريسة محلولة في شوية ماء

طريقة التحضير

  • 1 - خلّط الفرينة + الخميرة + رشة ملح
  • 2 - (زيد فوقهم الحليب الدافئ (بشوية بشوية
  • 3 - كي تولّي العجينة متماسكة وطرية، غطيها خليها تخمر ساعة عالأقل
  • 4 - إعجن العجين مليح بيديك
  • 5 - حلّ العجين بيدك وإلاّ بالقلقال، وأعملها دورات بالكاس
  • 6 - حطّ دورات العجينة على طرف قماش
  • 7 - دفّي الزيت وحط دورات العجين تتقلى
  • 8 - خرّج الفريكاسي مالمقلى وخليها تبرد
  • 9 - حل كعبة الفريكاسي بالسكينة وحطّلها الحشو: شوية هريسة + شوية بطاطا مرحية + رشة تنّ + رشّة عظم مسموطة + كعبتين زيتون وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

زيت القليان متاع الفريكاسي لازم يكون دافي وموش سخون، وباش تعرف إلّي الفريكاسي متاعك طايبة من داخل، لازم تشوف مالفوق خطّ أبيض