المقادير
- 10 شعرات زعفران
- 1 فنجان زيت زيتون
- 100 غرام فلفل (أحمر، أصفر، أخضر) مقصوص
- 50 غرام سفنّارية مقصوصة مربعات
- 50 غرام جلبانة
- 2 أوراق رند
- 1 كعبة طماطم مقصوصة
- 3 فصوص ثوم مرحي
- 1 راس بصل مقصوص
- 150 غرام بلح البحر
- 150 غرام رخويات
- 100 غرام حبار (كلمار) مقصوص طرونشات
- 100 غرام كروفات مقشرة
- 250 غرام روز
- 1/2 مغرفة صغيرة ملح
- 1 لتر مرقة كروفات
- 50 غرام كروفات كامل
- 8 كعبات حبار
- 1.5 كعبة قارص مقصوصة طرنشات
طريقة التحضير
- 1 - حطّ في طنجرة: قشور وروس الكروفات + ½ كعبة قارص + ورقة رند + شوية ثوم
- 2 - امرق الطنجرة بالماء وخليها تغلي على نار هادئة حتّى يبقى فيها الثلث
- 3 - خلّي الخليط يبرد ومن بعد صفّيه وهكّة تحصّلت على مرقة الكروفات
- 4 - في طنجرة أخرى حطّ بلح البحر وخليه على نار هادئة لين يتحلّ ويخرج الماء متاعو
- 5 - قص شعيرات بلح البحر بالمقص، خلي 8 كعبات للزينة والباقي نحيه مالقوقعة إلّي فيها
- 6 - صفّي ماء بلح البحر وزيدو لمرقة الكروفات
- 7 - قلّي في الزيت البصل + الثوم
- 8 - زيد الروز وما تقصّش على التحريك
- 9 - زيد فوقهم الطماطم + رند + جلبانة + سفنّاريّة + فلفل مقصوص + زعفران + مرقة كروفات
- 10 - غطّي القلاية بورق اللمنيوم وحطها على نار هائدة لمدّة 10 دقائق
- 11 - نقّل المقلى للفور وحخليها لمدة 15 لـ20 دقيقة تحت درجة حرارة 160
- 12 - حمّر الكروفات في مقلى لمدّة دقيقتين
- 13 - خرّج البايلا مالفور وزينها بالكروفات وبلح البحر من غير ما تنسى طرونشات القارص
نصيحة الشاف
تنجّم تخلي في الروز شويّة من مرقة الكروفات كيما تنجّم تخليه ينشف بكلّو
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )