الوصف

مزعمك كيف تعمل دورة في كوجينة موش تونسيّة، وتقّرر باش تتعلّم دبارات عالميّة، وبعد تنسنيسك على الطناجر وشنوة فيها جبتلنا اليوم وصفة الدولمة التركيّة



المقادير

  • 30 غرام روز
  • 1 طرف معدنوس
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 كعبة عظم
  • 200 غرام دجاج
  • 100 غرام حمص منفّخ
  • 4 قرون فلفل أخضر
  • 2 كعبات طماطم مقصوصين صغار
  • 1 راس بصل مقصوص
  • 1 ورقة رند
  • 1 فص ثوم
  • 1 طرف زعتر
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 رشة ملح
  • 1 مغرفة صغيرة راس الحانوت
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم معجونة
  • 2 مغارف كبار زيت
  • 300 غرام لحم مفروم
  • 1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

  • 1 - قلّي في طنجرة: زيت + بصل + طماطم كعب + طماطم معجونة
  • 2 - أرمي الدجاج + ملح + ثوم مقصوص جيد + راس الحانوت + فلفل أحمر وخليهم يتقلّيو مّدة 5 دقائق
  • 3 - زيد الحمص للطنجرة وإمرق بالماء وخلي الطنجرة تغلي بلمدّة 20 دقيقة على نار هادئة
  • 4 - قص قرون الفلفل مالفوق ونحّي الزريعة
  • 5 - خلّط في صحفة: لحم مفروم + عظمة مركوضة + معدنوس + روز + فلفل أحمر + ملح + فلفل أكحل
  • 6 - أحشي قرون الفلفل بالحشو إلّي حضرتو
  • 7 - سقّط الفلفل المحشية في الطنجرة وخليها على النار من 15 لـ20 دقيقة
  • 8 - الدولما التركية حضرت ما عليك كان تعمل رشّة معدنوس وصحة وبالشفاء

نصيحة الشاف

غطيّ الطنجرة باش الفلفل يطيب فيسع وما من ما تحركها