المقادير

  • 500 غرام فارينة
  • 1 صدر دجاج مقطّع قطعا صغيرة
  • 1 حبة بصلة مفرومة
  • 1 حبة فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • 1 - بيضة
  • 50 غرام موزاريلا
  • 50 غرام جبن مبشور
  • 1 علبة ياغورت طبيعي
  • 1 كيس خميرة خبز
  • 1/2 كيس خميرة مرطبات
  • 1 ملعقة قهوة سكر
  • 1 رشة جلجلان أو سينوج
  • - - زيت
  • 1 رشة فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نمزج خميرة الخبز والسكر مع كأس ماء دافئ ونتركهم جانبا مدة 5 دقائق
  • 2 - نفرغ كمية الفارينة في وعاء ونضيف خميرة المرطبات وملعقة قهوة ملح ثم نمزج المكوّنات
  • 3 - نضيف الياغورت الطّبيعي، 4 ملعقة طعام زيت وخليط خميرة الخبز مع مواصلة مزج المكوّنات إلى أن تتجانس
  • 4 - نسكب الماء الدافئ تدريجيّا دون التوقّف عن مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك وليّن فنتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعة
  • 5 - تحضير الحشو: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصلة المفروم، قطع الدّجاج والقليل من الملح ثمّ نقلّب المكونات على نار هادئة
  • 6 - نضيف الفلفل المفروم مع مواصلة تقليب المكونات إلى أن يطهى الدجاج
  • 7 - نضيف الفلفل الأسود، الهريسة العربي والجبن المبشور ثمّ نقلّب المكوّنات ونرفع الوعاء من فوق النار
  • 8 - تحضير سوفلي: نقسّم العجين إلى 8 كريات متساوية الحجم
  • 9 - نفرد كرة العجين باستعمال القلقال ثمّ نغطّي سطحها بالحشو
  • 10 - نغطّي سطح الحشو بالموزاريلا ثمّ نقوم بثني العجين وغلق حاشيته
  • 11 - نعيد الكّرة إلى أن ننهي كرات العجين ثّم نصفّف قطع السوفلي في طبق الفرن
  • 12 - ندهن سطح السوفلي بأصفر البيض ونرشه بالسينوج أو الجلجلان ثمّ ندخل الطبق للفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 15 دقيقة

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الزيتون المقطّع، كما يمكن استبدال الدجاج بالتونة