المقادير
- - - مخ
- 200 غرام بقدونس
- 100 غرام بصل
- 8 - بيضات
- 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي
- 1 كأس زيت
- - رشة فلفل أسود
- - رشة ملح
طريقة التحضير
- 1 - نغسل المخ جيدا بالماء و ننقعه في الماء البارد مدة ساعتين ثم نشطفه.
- 2 - نقشر المخ بالأصابع و ننقيه من العروق ثم نسلقه في الماء المالح مدة ربع ساعة مع قليل من عصير الليمون
- 3 - حالما يبرد نقطعه إلى مكعبات صغيرة و نضيف له المعدنوس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة الفلفل الأحمر المرحي عند الرغبة ونخلط المزيج .
- 4 - نسخن الزيت في طبق و نسكب فيه الخليط و نسوي سطحه ثم ندخله الفرن مدة 20 دقيقة.
- 5 - و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمى سطحه نغمس فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
- 6 - نقلب الوعاء في طبق التقديم ثم نقص المعقودة أرباعا و تقدم.
نصيحة الشاف
يمكن تقديم المعقودة بالمخ مع طبق كسكسي بالخضرة
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )