المقادير

  • - - مخ
  • 200 غرام بقدونس
  • 100 غرام بصل
  • 8 - بيضات
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي
  • 1 كأس زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نغسل المخ جيدا بالماء و ننقعه في الماء البارد مدة ساعتين ثم نشطفه.
  • 2 - نقشر المخ بالأصابع و ننقيه من العروق ثم نسلقه في الماء المالح مدة ربع ساعة مع قليل من عصير الليمون
  • 3 - حالما يبرد نقطعه إلى مكعبات صغيرة و نضيف له المعدنوس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة الفلفل الأحمر المرحي عند الرغبة ونخلط المزيج .
  • 4 - نسخن الزيت في طبق و نسكب فيه الخليط و نسوي سطحه ثم ندخله الفرن مدة 20 دقيقة.
  • 5 - و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمى سطحه نغمس فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
  • 6 - نقلب الوعاء في طبق التقديم ثم نقص المعقودة أرباعا و تقدم.

نصيحة الشاف

يمكن تقديم المعقودة بالمخ مع طبق كسكسي بالخضرة

كلمات ذات صلة