شوربة البيستو

1 - ننقع الفاصوليا في الماء البارد مدة ساعتين
2 - نقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبا
3 - بمجرد شطف الفاصوليا جيدا ونضعها على نار هادئة مغطاة بثلاث لترات من الماء البارد
4 - نضيف الخضروات عند غليان الماء ونرفع درجة الحرارة إلى أقصى حد ثم نقللها ونتركها مكشوفة قليلا
5 - نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركها تطبخ مدة ساعة ونصف
6 - تحضير البيستو : نقوم برمي الطماطم لبضع ثواني في الماء المغلى ثم نقشرها ونقوم ببذرها
7 - نهرس الحبق مع الثوم حتى نحصل على خليط شبيه للقشدة
8 - نضيف الغرويار ونهرسه ونضيف القليل من زيت الزيتون
9 - نهرس الطماطم جيدا حتى نحصل على هريس ثم نضيفه إلى الخليط السابق
10 - نخلط الهريس ونقوم بتخزينه في الثلاجة

يُقدّم الحساء الساخن أو البارد ، ويُضاف إليه البيستو وزيت الزيتون حسب الذوق

طماطم زيت زيتون بطاطا قرع حبق لوبيا

المقالات