المقادير

  • 100 غرام فاصوليا حمراء
  • 100 غرام فاصوليا صفراء
  • 3 قطعة بطاطا
  • 2 - قرع أخضر
  • 2 - يقطين
  • 1 - بصل
  • - - كرفس
  • - - للبيستو
  • 2 قطعة طماطم مقشرة ومهروسة
  • 3 فص ثوم
  • 50 غرام غرويار أو برمجانو مبشور
  • 1 باقة حبق
  • - - زيت زيتون

طريقة التحضير

  • 1 - ننقع الفاصوليا في الماء البارد مدة ساعتين
  • 2 - نقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبا
  • 3 - بمجرد شطف الفاصوليا جيدا ونضعها على نار هادئة مغطاة بثلاث لترات من الماء البارد
  • 4 - نضيف الخضروات عند غليان الماء ونرفع درجة الحرارة إلى أقصى حد ثم نقللها ونتركها مكشوفة قليلا
  • 5 - نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركها تطبخ مدة ساعة ونصف
  • 6 - تحضير البيستو : نقوم برمي الطماطم لبضع ثواني في الماء المغلى ثم نقشرها ونقوم ببذرها
  • 7 - نهرس الحبق مع الثوم حتى نحصل على خليط شبيه للقشدة
  • 8 - نضيف الغرويار ونهرسه ونضيف القليل من زيت الزيتون
  • 9 - نهرس الطماطم جيدا حتى نحصل على هريس ثم نضيفه إلى الخليط السابق
  • 10 - نخلط الهريس ونقوم بتخزينه في الثلاجة

نصيحة الشاف

يُقدّم الحساء الساخن أو البارد ، ويُضاف إليه البيستو وزيت الزيتون حسب الذوق