المقادير

  • 250 غرام لحم علوش
  • 1.5 - بصل مفروم
  • - - حمص منقوع في الماء
  • 2 - طماطم طازجة
  • - - شرائح باذنجان
  • 2 - فلفل أخضر
  • 1 - بيض
  • 2 ملعقة طعام فارينة
  • - - حليب
  • - - زيت للقلي
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • - - زيت نباتي
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 1 ملعقة قهوة فلفل زينة

طريقة التحضير

  • 1 - نسكب الزيت في قدر معد للطهي ونضيف البصل المفروم ثم نضيف اللحم
  • 2 - نضيف الملح ،الفلفل زينة ،التابل ،الفلفل الأسود والكركم ونترك المكونات تتقلى
  • 3 - نضيف معجون الطماطم ،الحمص و الطماطم الطازجة المقطعة
  • 4 - نضيف الماء ونغطيها ونتركها على نار متوسطة مدة 45 دقيقة حتى يطبخ اللحم
  • 5 - نضع الفارينة في وعاء ونضيف البيضة مع القليل من الحليب ،ملح ،تابل ،فلفل أسود ،فلفل زينة والكركم ونمزج المكونات جيدا
  • 6 - نغمس شرائح الباذنجان في الخليط من الجهتين ونقليها في الزيت ثم نضعها في صحن مغطى بورق حتى يستنزف الزيت
  • 7 - نقطع الفلفل وننزع القالب ونضيف إليه القليل من الملح والتابل ونقليه في الزيت
  • 8 - نضع المدربل في صحن التقديم ونضيف شرائح الباذنجان والفلفل المقلي

نصيحة الشاف

يمكن شوي الباذنجان والفلفل عوض قليه فهو يضفي طعما لذيذا