المقادير

  • 5 - مرقاز
  • 1 فنجان زيت الزيتونة
  • 5 حبة طماطم
  • 1 حبة بصل مقصوص
  • 3 - ثوم مهرسين
  • 2 فص فلفل أخضر مقصوصين طرنشات
  • 2 ملعقة طعام هريسة عربي
  • 1 ملعقة قهوة كروية
  • 1 - تابل
  • 4 - عظم
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - حطّ القلاية على نار هادئة وقلّي: زيت طماطم + بصل + ثوم
  • 2 - زيد معاهم هريسة + تابل
  • 3 - غلي المرقاز فالماء مدة 3 دقائق، خرجوا من الماء وزيدو لمقلى بعد ما تمرصهة بشوية ماء
  • 4 - كيف يطيب المرقاز نزيد شوية ماء للمقلى وبعد نزيد الفلفل والبيض بعد 5 دقائق نطفي الغاز ونقدم العجة مع المعدنوس والبصل مقصوصين !!

نصيحة الشاف

أهم حاجة في تحضير العجة إنّك قبل ما تصب الماء ما تقصّش على التحريك