المقادير

  • 220 غرام فارينة
  • 1 - بيضة
  • 300 غرام شكلاطة سوداء
  • - - شكلاطة بالحليب
  • 100 غرام بسكويت
  • 60 غرام سكّر محور
  • 1 غرام سكر فانيليا
  • 30 غرام بوفريوة مهروسة
  • 20 غرام لوز مرحي
  • 30 غرام كاكاو
  • 25 غرام قليكوز
  • 250 غرام كريم شانتي
  • 250 غرام كريمة سائلة (كريم فراش) من دون سكر
  • 150 غرام مرغرين
  • 50 غرام زبدة
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين الحلو: نضع الزبدة في الخلاط ونظيف السكر المحوّر ثمّ نمزج المكونات
  • 2 - نضيف القليل من الملح والسكّر فانيليا ثمّ نقوم بخفق المكونات
  • 3 - نضيف للخليط البيضة مع تواصل خفق المكونات إلى أن نحصل على مزيج أبيض ومتماسك
  • 4 - نضيف للخلاط كمية الفارينة، الكاكاو واللوز المرحي ثمّ نواصل مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك
  • 5 - نلفّ العجين بورق السيلوفان جيّدا ثمّ نتركه في الثلاجة ما لا يقلّ عن ساعة زمنيّة
  • 6 - نرشّ مكان مسطّح بالفارينة ثمّ نضع العجين ونقوم ببسطها
  • 7 - نقوم بتقطيع العجين باستعمال قالب ثمّ نصفّفها في قوالب أصغر حجما وتركها في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة
  • 8 - نخرج القوالب من الثلاجة ونتركها في الفرن مدة 17 دقيقة وتحت درجة حرارة 170
  • 9 - تحضير الكروكون: نقوم برحي البسكويت إلى أن يصبح مهروسا
  • 10 - نقوم بإذابة الزبدة
  • 11 - نضع البسكويت المهروس في وعاء ونضيف كمية البوفريوة المهروسة ثمّ نمزج المكونين
  • 12 - نسكب الزبدة الذائبة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تصبح متماسكة
  • 13 - نضع الخليط في قوالب ونوزعها جيدا ثمّ نترك القوالب في الفرن مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180
  • 14 - تحضير الغاناش: نسكب الكريمة السائلة في وعاء ثمّ نضع الوعاء فوق نار هادئة ونقوم بالتحريك
  • 15 - نضيف للوعاء كمية القليكوز مع مواصلة تحريك الكريمة إلى أن تصبح متماسكة
  • 16 - نضع الشكلاطة السوداء في وعاء آخر ونقوم بإذابتها
  • 17 - نسكب الكريمة تدريجيا فوق الشكلاطة وعلى 3 مراحل مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الغاناش
  • 18 - نقوم بتقسيم الغاناش إلى جزئين ونترك كلّا منها على حدا
  • 18 - تحضير الكريم شانتي: نضع الكريم شانتي في وعاء ونقوم بخفقها جيدا
  • 20 - نسكب الكريم شانتي تدريجيا فوق أحد جزئي الغاناش مع مزجه بهدوء
  • 21 - تحضير الشكلاطة: نقوم بإذابة الشكلاطة بالحليب
  • 22 - نسكب الشكلاطة فوق ورق السيلوفان ثمّ نغطيها بطبقة أخرى من الورق
  • 23 - نقوم ببسط الشكلاطة المغاطات إلى أن تصبح مسطّحة
  • 24 - نأخذ القالب ونقوم بتشكيل الشكلاطة من فوق ورق السيلوفان
  • 25 - نترك الشكلاطة التي على شكل اقراص مدّة دقائق في الثلاجة إلى أن تصبح صلبة
  • 26 - تحضير التارت: نأخذ قطعة الكركون ونسكب بداخلها كمية من الغاناش
  • 27 - نغطّي الغاناش بقطعة من العجين الحلو
  • 28 - نسكب الغاناش مرة أخرى ثمّ نترك قطع الكروكون في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة زمنيّة
  • 29 - نخرج الكروكون من الثلاجة ثمّ نقوم بتزيينه بالكريم شانتي
  • 30 - نضع قطعة الشكلاطة فوق الكريم شانتي ونواصل زينة سطع قطع التارت
  • 31 - نضع قطع الشكلاطة للزينة على سطح التارت ثمّ نقدّمها

نصيحة الشاف

يستحسن تحضير العجين الحلو يوم قبل استعماله في الوصفة مع ضرورة تركه في الثلاجة

بالنسبة للكروكون يجب أن تكون كمية الزبدة المضافة نصف كمية البسكويت المستعمل

يمكن استبدال القليكوز بالعسل