المقادير

  • 500 غرام معكرونة سباقيتي سيريال
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 2 حبات باذنجان
  • 6 حبات طماطم سيريس
  • 1 ملعقة طعام هروس
  • - - فلفل برلعبيد
  • - - ثوم مهروس
  • - أوراق حبق
  • - - جبن مفروم
  • - - كركم
  • - - زيت زيتون
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نسكب زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على نار هادئة
  • 2 - نضيف القليل من الثوم المهروس ثمّ نمزج المكوّنين
  • 3 - نضيف معجون الطماطم والهروس ثمّ نقلبّ المكونات ونسكب القليل من الماء الساخن
  • 4 - نضيف القليل من الملح، الفلفل الأسود والكركم ثمّ نقلب المكونات ونترك المقلاة على نار هادئة
  • 5 - نضيف القليل من أوراق الحبق ثمّ نسكب قليلا من ماء سلق المقرونة ونترك المكونات تبلغ درجة الغليان
  • 6 - نقطّع حبات الطاطم سيريس، كل حبّة إلى نصفين ثمّ نضيفها إلى الصلصة
  • 7 - نقطّع الفلفل برلعبيد قطعا صغيرة ونضيفها للصلصة ثمّ نقلب المكونات ونترك المقلاة على نار هادئة
  • 8 - تحضير الباذنجان: نضع الماء في وعاء ونضيف القليل من الملح
  • 9 - نقوم بتقطيع الباذنجان قطعا متوسطة الحجم
  • 10 - نضيف قطع الباذنجان إلى وعاء الماء ونتركه بضع الوقت ثمّ نقوم بإخراجه وتنشيفه باستعمال الورق
  • 11 - نسكب زيت الزيتون في مقلاة ثانية ونضعها فوق نار هادئة حتّى تسخن
  • 12 - نقوم بقلي قطع الباذنجان ثم نضيفهم إلى الصلصة
  • 13 - تحضير المعكرونة: نسكب الماء في قدر وتركه فوق النار حتّى يبلغ درجة الغليان ثمّ نضيف القليل من الملح
  • 14 - نضيف المعكرونة للقدر حتّى تسلق
  • 15 - نصفي المعكرونة ونتركها جانبا حتى تستنزف الماء نهائيا
  • 16 - تحضير المعكرونة بالصلصة: نضيف المعكرونة إلى مقلاة الصلصة ونقلبّها مدة دقيقة على نار هادئة
  • 17 - نضيف الجبن المفروم ونقلب جميع المكونات ثمّ نرفع المقلاة من فوق النار ونتركها جانبا
  • 18 - نفرغ المعكرونة في طبق التقديم ثمّ نضيف أوراق الحبق قبل تناولها

نصيحة الشاف

ماء سلق المعكرونة يضيف للصلصة نكهة ويجعلها متخثّرة
وضع الباذنجان في الماء والملح يحافظ على لونه الطبيعي