المقادير

  • 250 غرام شكلاطة بالحليب
  • 60 غرام بوفريوة محمّصة
  • 20 غرام زبدة
  • 150 غرام كريمة طازجة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الغاناش: نقوم بإذابة 250 غ شكلاطة
  • 2 - نسكب الكريمة الطازجة في وعاء ونتركه على نار هادئة حتى يسخن مع ضرورة تحريكه بهدوء ومن حين لآخر
  • 3 - نسكب الكريمة الطازجة تدريجيّا فوق الشكلاطة الذائبة وعلى 3 مراحل مع ضرورة مواصلة مزج المكونات
  • 4 - نضيف الزبدة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الغاناش
  • 5 - نترك الغاناش في الثلاجة بضع الوقت إلى أن يصبح متماسكا ويبرد قليلا
  • 6 - تحضير كعابر الشكلاطة: نخرج الغاناش من الثلاجة ونفرغه في كيس
  • 7 - نأخذ طبق الفرن ونغطّي سطحه بورق السيلوفان
  • 8 - نقوم بتقسيم الغاناش في شكل دوائر صغيرة ومتساوية الحجم فوق ورق السيلوفان
  • 9 - نضع على سطح كل دائرة حبة بوفريوة ثمّ نترك الطبق في الثلاجة بضع الوقت
  • 10 - نخرج الطبق ونقوم بتدوير قطع الغاناش لنحصل على كويرات صغيرة
  • 11 - نغمس الأعواد في الكويرات ونتركها جانبا
  • 12 - تحضير خليط الشكلاطة: نقوم بإذابة 100 غ شكلاطة
  • 13 - نقوم برحي 40 غ بوفريوة
  • 14 - نضيف البوفريوة المهروشة إلى كمية الشكلاطة الذائبة ثمّ نمزج المكوّنين
  • 15 - تحضير الكعابر بالبوفريوة: بغمس كويرات الغاناش في خليط الشكلاطة الواحدة تلو الأخرى
  • 16 - نصفّف كريات الغاناش فوق ورق البلاستيك ونتركها تبرد جيدا قبل تقديمها

نصيحة الشاف

يمكن إعداد كمية من كعابر الشكلاطة بالبوفريوة وحفظها جيدا في وعاء ثمّ تركها في الثلاجة لاستعمالها عند الحاجة

خلال تحضير الغاناش وإن كان لدينا خلاط كهربائي، يمكننا سكب كامل كمية الكريمة الطارجة فوق الشكلاطة والحرص على خفقها جيدا