المقادير

  • 200 غرام بسكويت
  • 50 غرام فارينة
  • 4 - بيض
  • 390 غرام سكر
  • 100 غرام لوز مرحي
  • - - فستق مهروش
  • 1/2 كيس مستحضر كريمة
  • 140 غرام مرغرين
  • 125 مليلتر عصير ليمون
  • 125 مليلتر حليب

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير البسكويت: نكسّر البسكويت إلى أن يصبح مهروشا
  • 2 - نضيف 100 غ مرغرين ذائبة ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا
  • 3 - نفرغ خليط البسكويت في قوالب متوسّطة الحجم ونضغط فوقها قليلا ونتركها جانبا
  • 4 - تحضير كريمة اللوز: نضع في وعاء 100 سكر ونضيف 100 غ مرغرين، 100 غ لوز مرحي والفارينة ثمّ نخفق المكونات جيدا
  • 5 - نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة خفق المكونات إلى أن نحصل على كريمة متماسكة
  • 6 - نفرغ الكريمة في كيس ونغطّي بها سطح قوالب البسكويت ثمّ نترك القوالب في الفرن مدّة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 7 - نخرج القوالب من الفرن ونفصلها عن البسكويت ونتركه جانبا
  • 8 - تحضير كريمة الليمون: نسكب الحليب ونضيف عصير الليمون، 40 غ مرغرين و40 غ سكر ثمّ نترك المكوّنات فوق النار درجة الغليان
  • 9 - نضع مستحضر الكريمة في وعاء ونسكب فوقها خليط الحليب مع مواصلة مزج المكونات
  • 10 - نعيد الخليط للوعاء المعدّ للطهي ونواصل المزج فوق نار هادئة إلى ان تتخثّر ونحصل على كريمة الليمون فنفرغها في الكيس
  • 11 - نغطّي سطح تارت البسكويت بكريمة الليمون ونتركها جانبا
  • 12 - تحضير مارينج إيطالي: نسكب 50 مليتر من الماء في وعاء معدّ للطهي ونضيف 250 غ سكر ثمّ نمزج المكونات ونضع الوعاء فوق النار درجة الغليان إلى أن يتخثّر ونحصل على مشروب السكر
  • 13 - نخفق أبيض بيضتين جيدا ثمّ نسكب مشروب السكّر تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات إلى أن تحصل على المارينغ
  • 14 - نفرغ الماريج في الكيس ونزّين بها سطح تارت البسكويت
  • 15 - ندهن حاشية التارت بمشروب السكّر المتخثّر ونرشّها بالفستق المهروش قبل تقديمها

نصيحة الشاف

المارينج هو مزيج أبيض البيض مع السكّر، وهناك 3 أنواع من المارينج: الفرنسيّ، الإيطالي والسويسريّ