المقادير

  • 1 - صدر دجاج
  • 150 غرام لحم مفروم
  • 6 - بيض
  • - - بصل مفروم
  • - - ثوم مهروس
  • - - كركم
  • - - خميرة
  • - - جبن مفروم
  • - - ريكوتا
  • - - مرغرين
  • - - زيت
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الدجاج: نقطّع الدجاج قطعا متوسّطة الحجم ونتركها جانبا
  • 2 - نسكب في وعاء معدّ للطهي القليل من الزيت ونضيف البصل، الثوم الملح والكركم ثمّ نقلّب المكونات
  • 3 - نضيف قطع الدجاج ونقلّب المكونات ثمّ نتركها تتقلّى قليلا ثمّ نسكب كمية من الماء وترك الوعاء فوق النار
  • 4 - نرفع الوعاء من فوق النّار ونفتت قطع الدجاج ونتركها مع المرق جانبا
  • 5 - تحضير اللحم مفروم: نضع في وعاء اللحم المفروم ونضيف الكركم، الفلفل الأسود، الثوم والملح ثمّ نمزج المكونات جيّدا
  • 6 - نقسّم اللحم المفروم كويرات صغيرة الحجم ومتساوية
  • 7 - نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة إلى أن تسخن
  • 8 - نصفّف كويرات اللحم المفروم في المقلاة ونقلبها حتّى تنضج ثمّ نتركها جانبا
  • 9 - تحضير طبق الطاجين: نضيف إلى وعاء خليط الدجاج: ريكوتا والجبن المفروم ثمّ نمزج المكوّنات
  • 10 - نخفق البيض ونسكبه فوق الخليط ثمّ نضيف القليل من الخميرة ونمزج المكونات
  • 11 - ندهن طبق الفرن بالمرغرين ونسكب الخليط ثمّ نغمس كويرات اللحم المفروم ونترك الطبق في الفرن مدّة 25 دقيقة تحت درجة حرارة 200

نصيحة الشاف

نسكب الزيت المستعمل في قلي اللحم المفروم على سطح طبق طاجين البنادق حتّى يضفي مذاقا مميّزا