المقادير

  • - - فارينة
  • - - بيض
  • - - سكر
  • - - سكر محور
  • - - فرمبواز
  • - - كاكاو
  • - - شكلاطة سوداء
  • - - لوز مرحي
  • - - بسكويت لسان القط
  • - - ماسكاربون
  • - - مرغرين
  • - - كريمة طازجة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الجينواز: نمزج الفارينة، السكر محوّر والبيض جيدا
  • 2 - نغطّي سطح طبق الفرن بورق الطبخ ثمّ نسكب الخليط ونتركه في الفرن
  • 3 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد قليلا ثمّ نقطّع الجينواز إلى طبقات: 3 طبقات متساوية، و3 طبقات متساوية لكن أصغر حجم من الطبقات الأولى
  • 4 - تحضير كريمة ماسكاربون: نضع ماسكاربون في وعاء ونضيف كريمة طازجة وسكّر محور ثمّ نخفق المكونات جيدا إلى أن نحصل على ماسكاربون شانتيه
  • 5 - نفرغ ماسكاربون شانتيه في الكيس ونتركه جانبا
  • 6 - تحضير الغاناش: نمزج الشكلاطة السوداء الذائبة بالكريمة الطازجة إلى أن نحصل على الغاناش
  • 7 - تحضير قالب المرطّبات: نضع طبقة جينواز فوق ورق الطبخ ونغطّي سطحها بالكريمة ثمّ نضيف حبات الفرمبواز
  • 8 - نعيد العمليّة مرتين ثمّ نغطّي المكونات بطبقة من الجينواز أصغر حجم
  • 9 - نغطّي سطحها بالكريمة والفرمبواز ثمّ نضيف آخر طبقة جينواز ونغطّي كامل القالب بالكريمة ماسكاربون
  • 10 - نترك قالب المرطّبات في الثلاجة مدّة ساعتين
  • 11 - تحضير داكواز: نمزج أبيض البيض مع السكر جيدا
  • 12 - نضيف اللوز المرحي والسكّر المحور ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين
  • 13 - نفرغ العجين في طبق الفرن ونقسمه مستطيلات و نتركه في الفرن تحت درجة حرارة 180 ثمّ نرش سطحه بالسكر المحور
  • 14 - تحضير البسكويت سابلي: نمزج الفارينة مع المرغرين، السكّر، بيضة وقشور الليمون إلى أن نحصل على عجين متماسك فنتركه جانبا بضع الوقت
  • 15 - نشكّل العجين قطعا باستعمال قوالب صغيرة الحجم وفق اختيارنا ونتركها في الفرن حتّى تنضج
  • 16 - تزيين قطع البسكويت: نمزج السكّر محوّر مع عصير الليمون حتى يصبح متماسكا
  • 17 - نستعمل الخليط لتزيين قطع البسكويت وتركها جانبا حتّى تجفّ
  • 18 - كيفيّة تزيين قالب المرطّبات: نخرج قالب المرطبات من الثلاجة ونغطّي الجزء السفلي وجانبي القالب بغاناش الشكلاطة
  • 19 - نغطّي الجزء العلوي المتبقّي بكريم شانتيه ونضع فوقها قطع الداكواز مع ضرورة الضغط قليلا حتّى تتماسك
  • 20 - نضيف الكريم شانتيه على سطحه بشكل غير متساوي للزينة
  • 21 - نوزّع قطع البسكويت سابلي على كامل قالب المرطبات ونرشّه بالسكر المحوّر قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يمكننا تقسيم مراحل تحضير قالب المرطبات على مدى يومين