المقادير

  • 1 كيس مستحضر جينواز
  • 3 - بيضات
  • 1 - موز مقطّعة قطعا صغيرة
  • 1 - تفاحة مقطّعة قطعا صغيرة
  • - - أناناس
  • - - حبّات فرمبواز
  • 440 غرام سكر
  • - - سكر محوّر
  • 1 كيس سكر زهر
  • - - عجين شكلاطة سوداء
  • 20 غرام مستحضر كريمة
  • 30 غرام كاكاو
  • 25 غرام مرغرين
  • 1 لتر كريمة طازجة باردة
  • 350 مليلتر حليب

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الجينواز: نفرغ مستحضر الجينواز في الخلاط الكهربائي ونضيف 100 مل الحليب والبيض ثمّ نخفق المكونات مدة 3 دقائق
  • 2 - نضيف الكاكاو مع مواصلة خفق المكونات
  • 3 - نضع ورق الطبخ في طبق الفرن ثمّ نسكب الخليط ونوزّعه بشكل متساوي
  • 4 - نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 170 مدّة 15 دقيقة
  • 5 - نخرج الطبق من الفرن ثمّ باستعمال اسطوانة نقوم بتقسيم الجينواز ونتركها في الثلاجة حتّى تبرد
  • 6 - تحضير الكريمة موسلين: نسكب في وعاء معدّ للطهي 250 مل حليب ونضيف 40 غ سكر وكيس سكر الزهر ثمّ نمزج المكونات
  • 7 - نضع الوعاء فوق النار مع مواصلة مزج المكوّنات درجة الغليان
  • 8 - نرفع الوعاء من فوق النار ثمّ نسكب الحليب المغلي تدريجيا فوق مسحوق الكريمة مع مواصلة خفق المكونات
  • 9 - نعيد الخليط إلى الوعاء المعدّ للطهي ونضعه فوق النار مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تتخثّر فنحصل على الكريمة
  • 10 - نفرغ الكريمة في وعاء آخر ونضيف المرغرين ثمّ نمزج المكونات ونتركها جانبا
  • 11 - تحضير الكريمة شانتيه: نسكب الكريمة الطازجة في الخلاط ونضيف 250 غ سكر محوّر
  • 12 - نخفق المكونات جيدا إلى أن نحصل على كريم شانتيه فنتركها جانبا
  • 13 - تحضير المشروب: نضع 400 غ سكر في وعاء معدّ للطّهي ونضيف 800 مل ماء ثمّ نمزج المكونات
  • 14 - نضع الوعاء فوق نار هادئة درجة الغليان وإلى أن يتخثّر الخليط فنحصل على المشروب ثمّ نرفعه من فوق النار ونتركه جانبا
  • 15 - تحضير قالب مرطبات الغابة السوداء: نضع اسطوانة وسط طبق ثمّ نضع بداخله قطعة الجينواز
  • 16 - نغطّي سطح الجينواز بالمشروب ونضيف فوقها القليل من الكريمة موسلين بشكل متساوي
  • 17 - نوزّع قطع الغلال ونغطّي سطحها بالكريمة الشانتيه ثمّ نضيف قطعة أخرى من الجينواز
  • 18 - نبلّل سطح الجينواز بالمشروب ونضع كريمة موسلين ثمّ الغلال ثمّ الكريمة شانتيه
  • 19 - نغطيّ سطح القالب بقطعة ثالثة من الجينواز ونبللها بالمشروب ثمّ نغطيها بالكريمة شانتي ونتركها في الثلاجة تبرد
  • 20 - نخرج القالب من الثلاجة ونفصل الاسطوانة نقوم بإذابة عجين الشكلاطة ونوزّعه فوق مكان مسطّح إلى أن تبرد ثمّ نقسمها في شكل رقائق
  • 21 - نغطّي حاشية قالب المرطّبات وسطحه برقائق عجين الشكلاطة
  • 22 - نضيف الكريم شانتيي باستعمال الكيس للزينة ونرشّ القالب بالسكّر محوّر ثمّ نغمس حبات فرمبواز للزينة

نصيحة الشاف

في جميع وصفات المرطبات وخلال طهي الجينواز، يجب أن يكون الفرن ساخنا مسبقا