الوصف

بنة تونسية بنت الجنوب عاللسان تذوب وقوتها في تحرحيرة تذهب الشيرة 



المقادير

  • 1 كاس ماء
  • 4 مغارف كبار زيت (كان استعملت الشحم متحطش الزيت)
  • 250 غرام سميد أرطب
  • 250 غرام فارينة
  • 1 مغرفة كبيرة طماطم مرحية و هريسة
  • 1 كاس ماء دافئ
  • 1/2 مغرفة صغيرة خميرة
  • 1 رشة سكر
  • 1/2 كاس كأس زيت
  • 1 رشة ملح
  • 100 غرام للحشو: معدونس مقطع
  • 50 غرام هريسة عربي مع فصين ثوم، ملح، نعناع شايح مهروش
  • 100 غرام تن او لحم مفروم و مقلى شوية شحم مقطع
  • 3 قرون فلفل أخضر
  • 1 كعبة بصل مقصوص

طريقة التحضير

  • 1 - تخلط مكونات العجين مع بعضها حتى تتحصل على عجينة متماسكة وبعد تقصها كعابر صغار
  • 2 - تخلط مكونات الحشو مليح وتحطو على نار هادئة حتى يطيب
  • 3 - تاخذ كعبورة عجين تحلها في سمك 3 مللمتر و تحط الحشو عليها
  • 4 - تأخذ كعبورة اخرى تحلها في سمك 3 ملمتر و تحطها فوق الحشو
  • 5 - تسخن طاجين الخبز(فخار) و تحط المطبقة فوقه وطيبها من الجيهتين.

نصيحة الشاف

كان بش تعمل المطبقة بالتن متحطوش يطيب مع الحشو،وتنجم تتستعمل المقلى في عوض الطاجين