المقادير

  • 3 - أبيض بيض
  • 300 غرام شكلاطة سوداء
  • 30 غرام بسكويت
  • 100 غرام بوفريوة
  • 25 غرام سكر
  • 100 غرام سكّر محوّر
  • 1/2 كيس سكر بنكهة الزهر
  • 1 كيس كريم شانتيي
  • 200 غرام كريمة طازجة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير المارينج الفرنسي: نقوم بخفق أبيض البيض باستعمال خلاط كهربائي
  • 2 - نضيف كمية السكرّ تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات إلى أن تتجانس
  • 3 - نضيف سكر بنكهة الزهر ونواصل خفق المكونات
  • 4 - تحضير الداكواز: نمزج في وعاء كمية البوفريوة مع السكر المحوّر
  • 5 - نضيف المارينج تدريجيا مع مزج المكونات بهدوء إلى أن تتجانس
  • 6 - نصفّف قوالب اسطوانية الشكل بطبق الفرن ونسكب بداخلها خليط الداكواز بمعدّل عمق 1 صم
  • 7 - ندخل الطبق للفرن مدّة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 170
  • 8 - نخرج الطبق من الفرن ونترك الداكواز جانبا حتّى تبرد ثمّ نفصلها عن القوالب الاسطوانية
  • 9 - تحضير الغاناش: نقوم بإذابة 200 غ من الشكلاطة ونتركها في وعاء جانبا
  • 10 - نسكب في وعاء معدّ للطهي كمية الكريمة الطازجة ونضعها على نار هادئة درجة الغليان
  • 11 - نسكب الكريمة الطازجة المغلية بمعدّل 3 مرات فوق الشكلاطة الذائبة مع مواصلة مزجها إلى أن نحصل على الغاناش
  • 12 - نترك الغاناش جانبا ما لا يقل عن نصف ساعة حتّى يبرد جيّدا
  • 13 - تحضير الكريم شانتي: نخفق كمية الكريم شانتي جيّدا باستعمال الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على رغوة
  • 14 - نضيف الكريم شانتي إلى الغاناش تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات بهدوء إلى أن نحصل على شانتيي شكلاطة
  • 15 - تحضير البسكويت بالشكلاطة: نقوم بإذابة 100 غ شكلاطة سوداء
  • 16 - نسكب الشكلاطة الذائبة فوق البسكويت المهروس ونمزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 17 - تحضير المرطبات الروسية: نصفّف نصف كميّة الداكواز بطبق التقديم نضيف على سطحها طبقة من خليط البسكويت
  • 18 - نغطّي البسكويت بطبقة من الكريم شانتيي ثمّ نوزّع الكميّة المتبقيّة من الداكواز
  • 19 - نزيّن سطح الداكواز بالكريم شانتي

نصيحة الشاف

للحصول على كريم شانتي فستق، يكفي إضافة القليل من مستحضر كريمة فستق للكريمة الطازجة خلال مرحلة الغليان، ثمّ استبدال الشكلاطة السوداء بالشكلاطة البيضاء

يمكن إضافة الفواكه الجافة على سطح المرطبات الروسية حسب رغبتنا