المقادير

  • - - بسكويت
  • - - أصفر بيض
  • - - سكّر
  • - - مسحوق كريمة
  • - - بوفريوة
  • - - شكلاطة طلي
  • - - كاكاو
  • - - كريمة طازجة
  • - - حليب
  • - - قهوة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير كريمة ديبلومات: نضع ½ لتر حليب على النار درجة الغليان ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 2 - نضع اصفر البيض في وعاء آخر ونضيف السكر ثمّ نخفق المكوّنات
  • 3 - نضيف مسحوق الكريمة مع مواصلة مزج المكونات
  • 4 - نسكب الحليب المغلي تدريجيّا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط
  • 5 - نفرغ الخليط في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق نار هادئة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الكريمة
  • 6 - نرفع الوعاء من فوق النار ونفرغ الكريمة في وعاء آخر ثمّ نخفق قليلا ونضيف المرغرين والجيلاتين
  • 7 - نمزج المكونات إلى أن تتجانس ونغطّي الكريمة بورق الألمنيوم مباشرة ثمّ نتركها جانبا حتّى تبرد
  • 8 - نضع وعاء الكريمة في الثلاجة ما لا يقل عن 4 ساعات
  • 9 - في وعاء آخر نخفق الكريمة الطازجة جيدا إلى أن تصبح رغوة
  • 10 - نخرج وعاء الكريمة ونسكب فوقه الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجيا وعلى 3 مراحل مع مواصلة مزج المكونات بهدوء إلى أن تتجانس
  • 11 - نقسم خليط الخليط الكريمة إلى قسمين
  • 12 - نضيف للقسم الأوّل شكلاطة الطلي ثمّ نمزج المكونات إلى أن يتغيّر لون الكريمة
  • 13 - نفرغ الكريمة بالشكلاطة في كيس ونتركها جانبا
  • 14 - نفرغ القسم الثاني من الكريمة في كيس آخر ونتركها جانبا
  • 15 - تحضير خبزة الهواء: ننقع قطع البسكويت في القهوة ونصففها في قالب
  • 16 - نغطّي سطح البسكويت بالكريمة ثمّ ننقع قطعا أخرى من البسكويت بالقهوة ونصففها فوق الكريمة
  • 17 - نغطّي سطع البسكويت بالكريمة بالشكلاطة
  • 18 - نعيد نفس العملية إلى أن ننهي كمية الكريمة التي لدينا ثمّ ندخل قالب خبزة الهواء إلى الثلاجة ما لا يقلّ عن 4 ساعات إضافيّة
  • 19 - نخرج القالب من الثلاجة ونفصله عن خبزة الهواء
  • 20 - نزيّن سطح خبزة الهواء بالكاكاو والبوفريوة قبل تقديمها

نصيحة الشاف

نمزج الجيلاتين بالماء الساخن قبل استعماله في كريمة خبزة الهواء

نصفّي الكريمة بمجرّد إضافة المرغرين والجيلاتين وقبل تبريدها