المقادير
- - - بسكويت
- - - أصفر بيض
- - - سكّر
- - - مسحوق كريمة
- - - بوفريوة
- - - شكلاطة طلي
- - - كاكاو
- - - كريمة طازجة
- - - حليب
- - - قهوة
طريقة التحضير
- 1 - تحضير كريمة ديبلومات: نضع ½ لتر حليب على النار درجة الغليان ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
- 2 - نضع اصفر البيض في وعاء آخر ونضيف السكر ثمّ نخفق المكوّنات
- 3 - نضيف مسحوق الكريمة مع مواصلة مزج المكونات
- 4 - نسكب الحليب المغلي تدريجيّا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط
- 5 - نفرغ الخليط في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق نار هادئة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الكريمة
- 6 - نرفع الوعاء من فوق النار ونفرغ الكريمة في وعاء آخر ثمّ نخفق قليلا ونضيف المرغرين والجيلاتين
- 7 - نمزج المكونات إلى أن تتجانس ونغطّي الكريمة بورق الألمنيوم مباشرة ثمّ نتركها جانبا حتّى تبرد
- 8 - نضع وعاء الكريمة في الثلاجة ما لا يقل عن 4 ساعات
- 9 - في وعاء آخر نخفق الكريمة الطازجة جيدا إلى أن تصبح رغوة
- 10 - نخرج وعاء الكريمة ونسكب فوقه الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجيا وعلى 3 مراحل مع مواصلة مزج المكونات بهدوء إلى أن تتجانس
- 11 - نقسم خليط الخليط الكريمة إلى قسمين
- 12 - نضيف للقسم الأوّل شكلاطة الطلي ثمّ نمزج المكونات إلى أن يتغيّر لون الكريمة
- 13 - نفرغ الكريمة بالشكلاطة في كيس ونتركها جانبا
- 14 - نفرغ القسم الثاني من الكريمة في كيس آخر ونتركها جانبا
- 15 - تحضير خبزة الهواء: ننقع قطع البسكويت في القهوة ونصففها في قالب
- 16 - نغطّي سطح البسكويت بالكريمة ثمّ ننقع قطعا أخرى من البسكويت بالقهوة ونصففها فوق الكريمة
- 17 - نغطّي سطع البسكويت بالكريمة بالشكلاطة
- 18 - نعيد نفس العملية إلى أن ننهي كمية الكريمة التي لدينا ثمّ ندخل قالب خبزة الهواء إلى الثلاجة ما لا يقلّ عن 4 ساعات إضافيّة
- 19 - نخرج القالب من الثلاجة ونفصله عن خبزة الهواء
- 20 - نزيّن سطح خبزة الهواء بالكاكاو والبوفريوة قبل تقديمها
نصيحة الشاف
نمزج الجيلاتين بالماء الساخن قبل استعماله في كريمة خبزة الهواء
نصفّي الكريمة بمجرّد إضافة المرغرين والجيلاتين وقبل تبريدها
تعليقات ( {{ comments_active_number }} )