المقادير

  • - - لحم خروف
  • 500 غرام سميد
  • - - معجون طماطم
  • - - بصل
  • - - إكليل
  • - - هريسة عربي
  • - - هريسة
  • - - تابل
  • - - كركم
  • - - ثوم مرحي
  • - - زيت زيتون
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير اللحم: نضع اللحم في وعاء ونضيف معجون الطماطم، الهريسة العربي، الهريسة، الثوم المرخي، التابل والقليل من الملح والفلفل الأسود
  • 2 - نسكب القليل من الزيت ونمزج المكونات ثم نترك الوعاء جانبا بضع الوقت
  • 3 - نسكب الماء في المقفول ونضعه فوق النار ثم نضع المسكاس فوقه
  • 4 - نضع الإكليل في الكسكاس ثم نضيف قطع اللحم ونتركها على نار متوسطة ما لا يقل عن ساعة ونص
  • 5 - تحضير الخبز: نضع السميد في وعاء ونضيف الملح، القليل من الزيت، الكركم والماء
  • 6 - نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين ثم نتركها جانبا
  • 7 - نضع المقلاة فوق النار حتى تسخن
  • 8 - نقسم العجين كويرات ثم نقوم بفرد إحداها جيدا إلى أن تصبح مرهفة
  • 9 - نضع العجين المرهفة في المقلاة ونقوم بتحضير الكويرة الثانية من العجين بنفس الطريقة
  • 10 - نقلب قرص الخبز بالمقلات ونضع فوقه القطعة الثانية
  • 11 - نكرر نفس العملية إلي أن ننهي كويرات العجين ونحصل على أقراص الخبز
  • 12 - تحضير الفتات الباجي: نضع قرص الخبز في طبق التقديم ونضيف فوقه قطع اللحم

نصيحة الشاف

خلال تحضير طبق الفتات الباجي وقبل تقديمه، يمكن طلاء سطح الخبز بالزبدة حتى يكون لامعا