المقادير

  • 1 - كرشة خروف
  • - - معجون طماطم
  • - حبات طماطم مقطّعة
  • - - فلفل أخضر
  • - - بصل مقطع
  • - - حمص منقوع
  • - - هريسة عربي
  • - - كركم
  • - - زيت
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نضع وعاء معدّ للطهي فوق النار ونسكب كمية من الزيت
  • 2 - نضيف كمية من البصل المقطع ومعجون الطماطم ثمّ نقلّب المكونات
  • 3 - نضيف الهريسة العربي، الكركم، الفلفل الأسود مع مواصلة تقليب المكونات
  • 4 - نسكب كمية من الماء المغلي ونغطّي الوعاء ثمّ نتركه على نار متوسّطة درجة الغليان
  • 5 - نضيف الكرشة، الكمية المتبقيّة من البصل، الطماطم المقطّعة والحمص ثمّ نقلب المكونات
  • 6 - نسكب كمية هامّة من الماء المغلي ونغطّي الوعاء ثمّ نتركه على النار درجة الغليان
  • 7 - نضيف الفلفل الأخضر المقطّع إلى نصفين والملح ثمّ نقلب المكونات ونترك الوعاء فوق نار متوسّطة إلى أن ينضج المرمز

نصيحة الشاف

خلال تحضير المرمز بالكرشة فإنّنا نضيف الملح كآخر مكوّن وبعد أن تطهى الكرشة والحمص، لأنّ إضافته قبل ذلك يعرقل نضج هاذين المكونين