المقادير

  • 3 كوب فرينة
  • 3 كوب سميد
  • 1/2 كوب زيت الزيتون
  • 1/2 كوب حليب
  • 1.5 ملعقة طعام خميرة فوريّة مذابة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكّر
  • 1 ملعقة طعام حبّة البركة
  • 1 ملعقة طعام بسباس (الشومر)
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - في وعاء عميق نضع الفرينة و السميد، ثمّ نُضيف رشّة الملح، والحليب والزيت النباتيّ نقلبهم جيداً
  • 2 - نُضيف الخميرة المذوّبة، نُضيف حبّة البركة، الشومر والماء الدافئ بالتدريج ونبدأ بالعجن ثمّ.
  • 3 - نتابع عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة وناعمة ولكنّها غير ليّنة كثيراً.
  • 4 - نترك العجين جانباً حتى يرتاح ويتخمر لمدّة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
  • 5 - نشعل النار على الرّمل الناعم الصحراويّ حتّى يصبح الرّمل حارّاً جدّاً.
  • 6 - نقسم العجين على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم.
  • 7 - نفرش مندك كبير نرشه بالفرينة ثمّ نبدأ بطرح جزء من العجين على شكل قرص دائريّ.
  • 8 - بعد أن تصبح النار جمرا يتم إفراغ المساحة الوسطى منها و يوضع الخبز في وسط المكان المفرغ
  • 9 - نغطى الخبزة بالرمل الساخن المحيط بالنار و ننتظر إلى أن تنضج ثمّ نضع الجمر مرّةً أخرى عليه، يبقى كذلك لمدّة ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقةً تقريباً.

نصيحة الشاف

من المهم جداً فرش مكان العمل بالفرينة حتى لا تلتصق حبيبات الرمل بالخبز و عند دقه باليد يزال بسهولة!