المقادير

  • 250 غرام فارينة
  • 250 غرام سميد
  • 1/2 ملعقة طعام سكر
  • - - بيض
  • 1/2 كيس خميرة مرطبات
  • 1/2 كيس خميرة فورية
  • - - ماء دافئ
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نفرغ الخميرة الفورية في وعاء صغير ونكسب القليل من الماء الدافئ ثمّ نمزج المكوّنات
  • 2 - نغطّي الوعاء ونتركه جانبا مدّة 5 دقائق
  • 3 - نفرغ كميّة الفارينة في وعاء آخر ونضيف كميّة السميد، السكر وخميرة المرطبات ثمّ نمزج المكونات
  • 4 - نضيف أبيض بيضة و خليط الخميرة الفورية مع مواصلة مزج المكونات
  • 5 - نسكب الماء الدافئ تدريجيا مع ضرورة مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين لينة فنغطّيها ونتركها جانبا مدّة نصف ساعة
  • 6 - نعيد عمليّة مزج العجين مع ضرورة إضافة القليل من الماء الدافئ إلى أن تصبح أكثر ليونة فنغطيها مرة ثانية ونتركها مدّة نصف ساعة إضافيّة
  • 7 - نسكب كميّة من الزيت في المقلاة ونتركها على نار حتّى تسخن
  • 8 - نبلّل أصابعنا بالماء ونأخذ القليل من العجين اللين ثمّ نقوم بتدويره إلى أن يصبح في شكل فطيرة مرهفة فنلقيها في الزيت الساخن
  • 9 - نضع على حاشيتها بيضة ونثني الحاشية ثمّ نقلّب الإسفنج حتّى يصبح لونه من الجانبين ذهبي

نصيحة الشاف

يجب ترك الإسفنج في المصفاة حتى يستنزف كمية الزيت المتبقية قبل تناوله