المقادير

  • 4 قطع لحم بقري
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 باقة سلق
  • 1 باقة بقدونس
  • 1 باقة سبانخ
  • 2 - جزر
  • 2 - لفت
  • 2 - فلفل أخضر
  • 100 غرام حمص منقوع
  • - - ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام هريسة عربي
  • 1.5 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1.5 ملعقة قهوة تابل
  • 100 مليلتر زيت
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطع الخضر الورقية جيدا
  • 2 - تقطع اللفت والجزر قطعا صغيرة الحجم
  • 3 - تحضير مرقة الخضرة: نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصل وضع الوعاء على نار هادئة
  • 4 - نضيف قطع اللحم البقري، الملح، الحمص، معجون الطماطم، الهريسة العربي، الثوم، التابل، الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات إلى أن تتقلّى
  • 5 - نضيف الخضر الورقية المقطّعة ثم نمزج المكونات ونتركها على نار هادئة
  • 6 - نضيف الجزر واللّفت ثم نقلب المكونات ونتركها تنضج على نار متوسطة
  • 7 - نضيف الفلفل الأخضر ونترك الوعاء فوق النار بضع دقائق قبل رفعه

نصيحة الشاف

لا نضيف الماء إلى الوعاء خلال طهي مرقة الخضرة باللحم البقري إلا عند الضرورة، لأن الخضر الورقية بطبيعتها تدر الماء