المقادير

  • 200 غرام لحم مفروم
  • 200 غرام فارينة
  • 200 غرام سميد دقيق
  • 100 غرام بقدونس مفروم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 100 غرام جبن مبشور
  • 140 غرام زبدة ذائبة
  • - - زيت
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نسكب في المقلاة القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضع المقلاة فوق نار هادئة
  • 2 - نضيف اللحم المفروم، الملح، الثوم، البقدونس، التابل، والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات
  • 3 - نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الخليط يبرد
  • 4 - تحضير العجين: نضع كمية الفارينة في وعاء ونضيف كمية السميد
  • 5 - نضيف ملعقة قهوة من الملح وتمزج المكونات
  • 6 - نحدث حفرة وسط المكونات ونضيف الزبدة الذائبة ثم نمزج المكونات
  • 7 - نسكب الماء الدافئ شيئا فشيئا مع مواصلة مزج المكونات إلى ان نحصل على عجين ثم نتركها جانبا
  • 8 - تحضبر البريك الدنوني: نفرد العجين باستعمال القلقال ونقطعها على شكل أقراص متساوية وصغيرة الحجم
  • 9 - نوزع الحشو على سطح الأقراص ثم نقوم بثنيها قصد غلقها
  • 10 - نضغط على حاشية العجين باستعمال الفرشاة إن لم تكن لدينا آلة ثني البريك الدنوني
  • 11 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتى تسخن
  • 12 - نصفف البريك الدنوني في المقلاة ونقلبها من الجانبين حتى تنضج
  • 13 - نخرج البريك الدنوني من المقلاة ونضعها في المصفاة حتى تستنزف الزيت نهائيا

نصيحة الشاف

خلال تحضير عجين البريك الدنوني الأصلي يجب استعمال المصفاة لغربلة الفارينة