المقادير

  • 6 أوراق ملسوقة
  • 150 غرام فواكه جافة مرحيّة: لوز، فستق، بوفريوة
  • 60 غرام سكر
  • 50 غرام سكر محوّر
  • 1 ملعقة قهوة سكر فانيليا
  • 50 غرام نشا
  • 4 - أصفر بيض
  • 1 ملعقة قهوة زبدة ذائبة
  • - - ماء زهر
  • 1/2 لتر حليب

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نضع الفواكه الجافة المرحية في وعاء ونضيف السكر محور ثم نمزج المكونات
  • 2 - نسكب القليل من ماء الزهر دون التوقف عن مزج المكونات إلى أن تتماسك
  • 3 - تحضير أصابع محشوة: نضع الحشو على حاشية ورقة البريك ثم نقوم بملفها في شكل إصبع
  • 4 - نكرر العملية إلى أن ننهي أوراق البريك
  • 5 - نصفف أوراق البريك في طبق الفرن وندهن سطحها بالزبدة الذائبة
  • 6 - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180
  • 7 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد
  • 8 - نقطع البريك المحشو في شكل أصابع صغيرة الحجم ومتساوية ثم نتركها جانبا
  • 9 - تحضير الكريمة: نسكب الحليب في وعاء معد للطهي ونضع على نار هادئة إلى أن يسخن قليلا
  • 10 - نضيف السكر، السكر فانيليا والنسا دون التوقف عن مزج المكونات
  • 11 - نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة مزج المكونات باستعمال الخلاط اليدوي إلى أن تتخثّر ونحصل على كريمة
  • 12 - نسكب 2 ملعقة طعام من ماء الزهر ثم نمزج المكونات ونرفع الوعاء من فوق النار
  • 13 - تحضير الزريقة: نضع قطع الأصابع المحشوة في وعاء التقديم
  • 14 - نغطي الأصابع المحشوة بالكريمة

نصيحة الشاف

يمكن استبدال ماء الزهر بماء النسري خلال تحضير الزريقة التونسية

كما يمكن الاكتفاء بتقديم الأصابع المحشوة والاستغناء عن الكريمة، حيث تسمّى هذه الوصفة بالمحنشة، وهي أيضا من ضمن قائمة الحلويات التونسية

كلمات ذات صلة