المقادير

  • 500 غرام فرينة
  • 1 - خميرة خبز
  • 1 فنجان زيت نباتي
  • 1 ملعقة قهوة سكر
  • 1 ملعقة قهوة ملح
  • - - ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

  • 1 - نضع الدقيق في وعاء، نضيف الخميرة والسكر والملح والزيت، نمزج المكونات جيداً باليد
  • 2 - نضيف الماء الدافئ شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجين،
  • 3 - نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضع العجين في مكان دافئ مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه
  • 4 - بعد أن يتخمر العجين نضعه على سطح رطب ثم ندلكه جيداً بكف اليد حتى نخرج الهواء
  • 5 - تشكيل عجين الفريكاسي: نطرح العجين بالقلقال بسمك 2 سم ثم نطبعها دائرات بالاستعمال كأس بقطر 7 سم . نكرر العملية حتى ينتهي العجين
  • 6 - نصفف الفريكاسي فوق ورق الطهي أو على سطح مدهون بالزيت جيدا حتى لا يلتصق ونتركه يتخمر لمدة 30 دق إضافية
  • 7 - نحمّى الزيت على النار في مقلات عميقة ثم نبدأ بقلي الفريكاسي على نار متوسطة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللّون ثم نضعها في قطار للتلخص من الزيت الزائد

نصيحة الشاف

يجب أن يطهى عجين الفريكاسي التونسي على نار هادئة حتى لا يبقى نيء من الداخل