المقادير

  • 500 غرام فرينة
  • 300 مليلتر حليب
  • 50 غرام سكر
  • 15 غرام خميرة خبز ( طازجة إذا أمكن)
  • 12 غرام ملح
  • 190 غرام زبدة باردة لتوريق العجين
  • 1 - صفار بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب إلى البني

طريقة التحضير

  • 1 - في وعاء كبير ، نمزج الخميرة مع 150 مل من الحليب الدافئ (خاصة لا يكون مغلي) و 10 غرام من السكر. نضيف 125 غرام من الفرينة ونخلط جيدًا ونغطي العجين بقطعة قماش مبللة ونتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. نضيف الطحين المتبقي والحليب والسكر ثم الملح. اعجن حتى يتم الحصول على عجين متجانس. الاحتياطي.
  • 2 - نطرح الزبدة الباردة إلى مربع بين ورقتي ورق طهو بالقلقال . على سطح منثور بالفرينة، نطرح العجين في شكل مستطيل أكبر من مربع الزبدة. نضع الزبدة في المنتصف ونطوي فواقها حواف العجين. نطرح العجين المحشو بالزبدة إلى مستطيل عريض بسمك حوالي 0.5 مم.
  • 3 - نطوي مستطيل العجين على 3 ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نكرر العملية مرتين ، نتحقق في كل مرة من أن تكون فيها الطية على اليمين.
  • 4 - نطرح العجين على سمك 4 مم ثم تُقطع إلى مثلثات بقاعدة من 10 إلى 12 سم. نقوم بتشكيل الكرواسون من خلال لفها من القاعدة ووضعها على ورقة الخبز المغطاة بورق الطهو.
  • 5 - نترك الكرواسون ينتفخ في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. نسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قبل أن يوضع الطبق في الفرن ، ندهن الكرواسون مع صفار البيض المخفوق في القليل من الحليب ثم ندخله الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ندعه يبرد قليلا قبل تناوله

نصيحة الشاف

إن لم تتواجد الفرينة يكنكم شراء العجين المورق جاهز 

نزين الكرواسون بالعسل أو الشوكولتة أو القطر (شحور)