الوصف

كي تقول مغمور تقول دبارة جاية من لبنان.. والماكلة اللبنانية ماكلة مشتهية تنسى قدامها إنّك شبعان



المقادير

  • 1 كيلوغرام طماطم مقصوصة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مهرسين
  • 3 روس بصل مقصوص طرنشات
  • 2 مغارف كبار زيت
  • 2 كعبات باذنجان مقشرة ومقصوصة جويدة وبالطول
  • 1 كأس زيت نباتي
  • 1 مغرفة كبيرة عصير قارص
  • 1 رشة فلفل أحمر
  • 200 غرام حمص منفّخ
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - اقلي الباذنجان في الزيت وإلاّ ادهنو بشوية زيت واشويه
  • 2 - قلي البصل في الزيت لين يذبل
  • 3 - زيد فوقو ثوم + طماطم + عصير القارص + الفلفل الأحمر + الفلفل الأكحل + الملح + الحمص
  • 4 - خلي المقلى تغلي نص ساعة ومن بعد نزيدوها الباذنجان وخليها تغلي 5 دقائق أخرين

نصيحة الشاف

استعمل المنديل الورق وإلا ورق الطبخ باش تشرب الزيت المقلي مالباذنجان