المقادير

  • 250 غرام برغل
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 2 - طماطم
  • 2 - فلفل أخضر
  • 1 - قرع أخضر
  • 1/2 باقة بقدونس مفرومة
  • - - ثوم مهروس
  • - - زيت
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير البرغل: ننقع البرغل في الماء الدافئ ونتركه جانبا
  • 2 - نسكب كمية من الماء في مقفول ونضعه فوق نار متوسطة ثمّ نضع فوقه الكسكاس ونترك المقفول على النار درجة الغليان
  • 3 - نصفي البرغل من الماء ونضعه في الكسكاس ثمّ نضيف البصلة المفرومة، الثوم المهروس والقليل من الفلفل الأسود
  • 4 - نقلّب المكونات ونترك البرغل فوق النار ما لا يقل عن ساعة مع ضرورة تقليبه من حين لآخر بهدوء
  • 5 - نرفع البرغل من فوق النار ونفرغه في وعاء كبير
  • 6 - تحضير الخضر: نقطّع القرع الأخضر قطعا صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نضيف القليل من الملح
  • 7 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة
  • 8 - نضيف قطع القرع الأخضر ونقلبها حتى تطهى ثمّ نرفعها من المقلاة ونضعها في وعاء
  • 9 - نقطّع الفلفل الأخضر والطماطم قطعا صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نضيفها إلى القرع المقلي
  • 10 - نضيف البقدونس المفروم، الفلفل الأسود، القليل من الملح وزيت الزيتون ثمّ نقلب المكونات
  • 11 - نضيف الخضر الممزوجة إلى وعاء البرغل ثمّ نقلب المكونات حتى تتجانس

نصيحة الشاف

يمكن إضافة القليل من الكركم للبرغل خلال طهيه