المقادير

  • 1 كيلوغرام لحم خروف
  • 500 غرام لحم مفروم
  • 2 - بصلة
  • 100 غرام حمص
  • - - ثوم مهروس
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 2 ملعقة طعام كمّون
  • 1/2 ملعقة قهوة قرفة
  • 1 ملعقة طعام سمن
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل اسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نمزج الثوم المهروس بالكمون في وعاء صغير ونتركه جانبا
  • 2 - تحضير اللحم المفروم: نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، نصف كميّة خليط الثوم وبصلة مفرومة ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس
  • 3 - نشكّل خليط اللحم المفروم كويرات متوسّطة الحجم ومتساوية ثمّ نتركها جانبا
  • 4 - تحضير اللحم: نقطّع لحم الخروف قطعا متوسطة الحجم ونضعها في قدر
  • 5 - نضيف بصلة مفرومة، القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، القرفة والسمن ثمّ نضع القدر فوق نار هادئة ونترك المكونات تتقلّى
  • 6 - نضيف الكمية المتبقيّة من خليط الثوم للقدر ثمّ نقلبّ المكونات ونترك القدر على نار هادئة يتقلّى
  • 7 - نسكب ½ لتر من الماء ونضيف الحمص ثمّ نترك القدر فوق النار درجة الغليان
  • 8 - نضيف كويرات اللحم المفروم ونغطّي القدر ثمّ نتركه على نار هادئة إلى أن تطهى الأكلة

نصيحة الشاف

يمكن استبدال السمن بالزيت

كلمات ذات صلة