الوصف

وصفة اليوم أصلها تركي، وبطول المدّة ولات مصرية، مسمّينها الملفوف وكي تثبّت في الدبارة تلقاها أوراق كرمب محشية



المقادير

  • 1 كوب مرقة الدجاج
  • 1/2 باقة كسبر أخضر مقصوصة جويد
  • 2 فص ثوم مهرسين
  • 1 رشة جوزة الطيب مرحية
  • 1 رشة فلفل أكحل
  • 1 رشة ملح
  • 1/2 كوب روز أبيض
  • 2 صدر دجاج مقسومة طرنشات ومدقوقة
  • 1 - كرمب مقسم أوراق
  • 1 فنجان زيت
  • 2 ملعقة طعام صلصة صويا
  • 1/4 كوب ماء

طريقة التحضير

  • 1 - أسمط اوراق الكرمب لين تولّي تطاوع في اللفان
  • 2 - أسمط الروز + الملح + زيت + صلصلة صويا + طابع مرقة الدجاج
  • 3 - زيد للروز بعد ما طاب: الكسبر+ الأفاحات + الثوم وخلّطهم مليح
  • 4 - حطّ ورقة كرمب فوقها طرف دجاج + مغرفة حشو
  • 5 - لف الحشو بالدجاج من بعد زيد لف الدجاج بورقة الكرمب المحطوطة تحتو
  • 6 - ادهن طبق الفور بشوية زيت وصفف فيه صوابع الكرمب الملفوفين
  • 7 - صب فوق الكرمب الملفوف كاس الماء وغطّي الطبق بورق الألمنيوم وحطو في الفور لمدة 30 دقيقة

نصيحة الشاف

ملفوف الكرمب يطيب على نار هادئة والطبق يتحط في الفور ماللوطة